La versione del Prosecco più antica: così infatti i vignaioli lo realizzavano già nei secoli scorsi in modo del tutto artigianale. Armonizza i profumi e i sapori caratteristici dell'uva con la vivacità delle bollicine, risultando fresco e molto godibile. Ha un piacevole sentore floreale e fruttato, con prevalenza di verde mela. Va servito sugli 8-10 °C; è sempre gradevole fuori pasto come aperitivo e, volendo, può essere bevuto a tutto pasto, naturalmente abbinato a piatti leggeri.
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