Per questo Prosecco Frizzante DOC abbiamo fatto una piccola eccezione rispetto alla nostra linea di condotta aziendale. La cantina "La Salute" che produce il vino non fa parte, infatti, della denominazione Conegliano-Valdobbiadene DOCG. E' una cooperativa agricola con vigneti di proprietà, che ha saputo coniugare la vocazione del territorio con una particolare cura nella produzione dei suoi vini. Il prosecco "Lunario" è un frizzante Sur Lie, che prende il nome dal fatto che l'imbottigliamento avviene secondo le fasi lunari. Nasce da uve Prosecco (Glera) raccolte nel territorio di Ponte di Piave. Questa è una zona a forte vocazione vinicola, con caratteristiche molto accentuate data la conformità sassosa del terreno lungo le rive del fiume Piave. A noi di TdP è piaciuto soprattutto il suo carattere anticonformista, alla ricerca di un modo di fare e bere vino al di fuori delle mode. La seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, produce un vino frizzante ma secco, a bassissimo residuo zuccherino. Questo produttore ne consiglia il consumo nella versione "limpida", cioè separando il fondo. E' perciò consigliato raffreddare la bottiglia per qualche ora a 5-6 °C e poi decantare lentamente. Si abbina molto bene a primi piatti leggeri o a secondi a base di pesce o carni bianche.
Tappo corona.

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